тел. 8(963)642-46-06

Мы в соц.сетях

 мы вКонтакте 

Р. Скотт, Р. К. Робинсон: Производство сыра. Сырье, технология, рецептура.

Р. Скотт, Р. К. Робинсон: Производство сыра. Сырье, технология, рецептура. 
 
От издателя
В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категории по-прежнему основано на интуиции сыродела. В очередном издании широко известной на Западе книги отражены и современные технологии, и традиционные рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. 
В книге рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для свертывания, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса. 

Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
 
 

Где купить:    

купить в ozon.ru

Сайт создан на Setup.ru Создать сайт бесплатно