тел. 8(963)642-46-06

Мы в соц.сетях

 мы вКонтакте 

Полина Гунькова: Химия и физика молока и молочных продуктов

Полина Гунькова: Химия и физика молока и молочных продуктов 
 
От издателя
Рассмотрены химический состав, свойства молока, синтез его составных частей в клетках молочной железы, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, спредов, молочных консервов, детских продуктов и продуктов из вторичного молочного сырья. 

Учебник, состоящий из теоретической части и практикума, предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 260200.62 "Продукты питания животного происхождения" (профиль подготовки - "Технология молока и молочных продуктов").
 

Где купить:    

купить в ozon.ru