Статьи по сыроделию

Особенность производства сыров из козьего молока связана с его меньшей способностью к свертыванию ферментами

По сравнению с 2014 г. производство всех сыров в России увеличилось на 17 %, а твердых – на 36 %. Рост выпуска именно твердых сыров закономерен, так как в этой категории процент импорта был наиболее высоким

Работа посвящена исследованию влияния температуры созревания сыра на органолептические и биохимические свойства сыров с плесенью.